印度河文明的饮食文化
在公元前2500年左右，印度河文明的居民开始发展农业，种植小麦、大麦和豆类，这为后来的印度菜奠定了基础。此时期的饮食习惯与农业发展密切相关。
公元前2500年
公元前500年
佛教与素食主义的兴起
佛教的传播促进了素食主义在印度的普及，许多印度菜开始以植物为主，强调自然和健康的饮食理念。
公元前326年
亚历山大东征对印度菜的影响
亚历山大大帝的东征使得希腊文化与印度文化交流，带来了新的香料和烹饪技艺，丰富了印度菜的多样性。
公元前200年
香料贸易的兴起
随着印度成为香料贸易的重要中心，印度菜开始广泛使用各种香料，形成了独特的风味和风格。
公元前1世纪
印度菜的区域化发展
由于地理和气候的差异，印度菜在不同地区形成了独特的风味和特色，如南印度的椰子和香料，北印度的奶制品和面食。
公元前300年-公元300年
古代印度文献中的饮食记载
《阿育王法典》和《摩诃婆罗多》等古代文献中对饮食的描述，反映了当时印度菜的丰富多样性和文化内涵。
公元8世纪
穆斯林统治下的饮食融合
随着穆斯林统治者的到来，印度菜吸收了波斯和阿拉伯的烹饪技艺，形成了如“比尔亚尼”等新菜肴，丰富了印度菜的风味。
公元16世纪
莫卧儿帝国时期的烹饪艺术
在莫卧儿帝国时期，印度菜达到巅峰，出现了许多经典菜肴，如“塔利”和“库尔马”，并引入了更多的香料和烹饪方法。
19世纪
殖民时期对印度菜的影响
英国殖民统治期间，印度菜受到西方饮食文化的影响，出现了许多融合菜肴，如“咖喱”在英国的流行，改变了印度菜的传播方式。
1947年
印度独立后的饮食复兴
印度独立后，印度菜开始重拾传统，强调民族特色，许多地方菜肴得以恢复和发扬，形成了现代印度菜的基础。
1980年代
印度菜在全球的崛起
随着全球化的加速，印度菜在国际上获得了越来越多的认可，许多印度餐厅在欧美等地开设，推动了印度菜的全球化。
2000年代
健康饮食趋势与印度菜的结合
随着人们对健康饮食的关注增加，印度菜中的素食和香料的健康益处受到重视，成为现代饮食的一部分。
2010年代
印度菜的多样化与创新
越来越多的厨师开始探索印度菜的创新与融合，推出了如分子料理等新颖的印度菜肴，吸引了更多年轻消费者。
2020年代
印度菜的可持续发展趋势
随着可持续发展理念的兴起，印度菜也开始注重使用本地有机食材，减少环境影响，体现了现代饮食的责任感。
