Fundación de la empresa "El Mercado", nacimiento de una nueva propuesta gastronómica
La empresa "El Mercado" fue fundada en el año 1998, marcando el inicio de una tendencia hacia la valorización de los productos locales y la cocina ecuatoriana en sus restaurantes. Se enfocó en ofrecer platos que resaltan la biodiversidad del país, utilizando ingredientes frescos de la región.